Il partenariato del progetto REINVESTIR, finanziato dal programma Interreg NEXT Italia Tunisia 🇪🇺 🇮🇹 🇹🇳, partecipa alla Giornata Mondiale del Rene attraverso l’evento “NefroChef – Il Gusto della Vita”, in programma il 12 marzo 2026 alle ore 9:00 presso la Gambero Rosso Academy Città del Gusto – Palermo Marina Yachting, Molo Trapezoidale.
L’iniziativa promuove l’incontro tra ricerca scientifica, nutrizione clinica e innovazione agroalimentare, attraverso la presentazione di prodotti alimentari innovativi a base di Moringa oleifera – tra cui pane e prodotti da forno, formaggi, ricotta e dolci FreeP a ridotto contenuto di fosforo – pensati per accompagnare regimi alimentari specifici destinati ai pazienti affetti da malattia renale cronica.
La Moringa oleifera, specie vegetale di crescente interesse scientifico, è oggetto di numerosi studi sulle sue proprietà nutrizionali, nutraceutiche e funzionali, che la rendono particolarmente promettente per lo sviluppo di alimenti funzionali adatti a regimi clinici specializzati.
L’evento è organizzato da Angelo Ferrantelli, presidente della Fondazione Italiana del Rene – Sicilia e direttore dell’Unità Operativa Complessa di Nefrologia, Dialisi e Trapianto Renale dell’ARNAS Ospedale Civico di Palermo, in collaborazione con Marco Guarneri, direttore dell’Unità di Nefrologia e Dialisi del Policlinico Universitario Paolo Giaccone di Palermo. L’obiettivo è trasformare la dieta nefrologica – troppo spesso vissuta come una mera costrizione terapeutica – in una vera e propria esperienza gastronomica di qualità, all’incrocio tra medicina clinica, scienza della nutrizione e alta cucina.
Nel corso della giornata, 12 pazienti affetti da patologie renali, accompagnati dai loro caregiver, parteciperanno a una sfida culinaria animata da chef di fama internazionale – Nino Graziano, Tony Lo Coco, Pino Cuttaia, Carmelo Trentacosti e Pietro La Torre – con piatti elaborati nel rispetto dei principali parametri nutrizionali della dieta nefrologica, con particolare attenzione al controllo dell’apporto di proteine, potassio e fosforo.
La partecipazione del progetto REINVESTIR si inserisce nelle attività di cooperazione scientifica e trasferimento dell’innovazione agroalimentare nel Mediterraneo, recentemente presentate all’Università degli Studi di Palermo in occasione del convegno internazionale Interreg NEXT Italia–Tunisia, ospitato dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali (SAAF). L’incontro ha riunito università, istituzioni, centri di ricerca e imprese impegnati nello sviluppo di nuove filiere agroalimentari sostenibili e nutraceutiche.
Le dichiarazioni
Carlo Greco, ricercatore presso il Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo, sottolinea: «Il progetto REINVESTIR dimostra come le tecnologie di agricoltura di precisione possano contribuire alla valorizzazione di colture ad alto valore nutraceutico, come la Moringa oleifera. Combinando sensori, telerilevamento e analisi di dati agronomici, è possibile sviluppare filiere sostenibili e innovative, capaci di produrre alimenti funzionali in risposta a specifiche esigenze dietetiche, in particolare nell’ambito della nefrologia.»
Michele Massimo Mammano, Ricercatore Principale presso il Centro di Ricerca per la Difesa e la Certificazione CREA DC di Palermo, dichiara: «Il progetto REINVESTIR illustra concretamente come la ricerca scientifica possa contribuire alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione di specie vegetali adattate agli ambienti mediterranei. La Moringa oleifera Lam. riveste un interesse del tutto particolare per la sua ricchezza in composti bioattivi e per il suo potenziale nella produzione di alimenti funzionali destinati anche alla nutrizione clinica, con ricadute positive per il settore agricolo italiano e tunisino.»
Alessandro Melillo, rappresentante di PRISM Impresa Sociale s.r.l., afferma: «Il valore del progetto REINVESTIR risiede anche nella sua capacità di rafforzare le competenze e favorire il trasferimento di conoscenze tra ricerca, imprese e territori. La cooperazione tra Italia e Tunisia apre nuove prospettive di innovazione e sviluppo sostenibile nel settore agroalimentare mediterraneo, con benefici concreti per le comunità locali.»
Un percorso gastronomico dedicato alla Moringa
L’evento propone anche un percorso di degustazione incentrato sulla valorizzazione gastronomica della Moringa, con la partecipazione di diverse realtà del territorio:
- pane e biscotti del Panificio Calabrisi
- dolci della Pasticceria Norman, firmati dal maestro pasticcere Natale Trentacoste
- pizza alla moringa della Locanda dell’Angelo
- formaggi e ricotta FreeP arricchiti alla moringa del Caseificio Campagna
Questa iniziativa rappresenta un esempio concreto di integrazione tra ricerca scientifica, innovazione alimentare, formazione e imprese locali. Dimostra come il progetto REINVESTIR possa contribuire all’emergere di nuovi modelli alimentari sostenibili, funzionali e orientati alla salute, nell’ambito della cooperazione scientifica euro-mediterranea tra Italia e Tunisia.
